Gwen Baker UK SAP HCM Consultant
Food
Polpette di Agnello e Ceci al Rosmarino

Lamb Meatballs

Cuisine:

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Servings:

Italian

Main

Lamb

Diva

0

Ingredients:

Instructions:

800 g 1 coscia di agnellino da latte sardo

240 g ceci lessati

40 g pane raffermo

1 uovo

pangrattato – aglio

latte – rosmarino

olio extravergine di oliva – sale – pepe

Disossate la coscia di agnello ricavando 400 g di polpa.

Macinatela.

Ammollate il pane nel latte, poi strizzatelo e sminuzzatelo.

Tritate mezzo spicchio di aglio con un ciuffo di rosmarino.

Frullate grossolanamente 120 g di ceci.

Mescolate la carne con il pane sminuzzato,l’uovo, il trito di aglio e rosmarino, sale, pepe e i ceci frullati.

Formate 24 piccole polpette e passatele nel pangrattato.

Insaporite il resto dei ceci in una piccola casseruola con un filo di olio, uno spicchio di aglio con la buccia e un rametto di rosmarino per un paio di minuti.

Rosolate le polpette a fuoco lento in un velo di olio per 2’ per lato, poi servitele con i ceci.