Scottate le fave per 1' in acqua bollente.

Mescolate la ricotta con il pecorino, un pizzico di pepe e uno di sale.

Unitevi le fave, private della pellicina esterna, quindi le uova battute come per fare la frittata (l'eliminazione della pelle delle fave ѐ indispensabile per la giusta consistenza della preparazione).

Imburrate 4 tegliette e suddividetevi il composto.

Passatele nel forno gi√† scaldato a 180ºC e cuocete i piccoli flan per 10'.

Serviteli caldi ma non troppo, senza sformarli.