Polpette di Agnello e Ceci al Rosmarino
Lamb Meatballs
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Servings:
Italian
Main
Lamb
Diva
0
Ingredients:
Instructions:
800 g 1 coscia di agnellino da latte sardo
240 g ceci lessati
40 g pane raffermo
1 uovo
pangrattato – aglio
latte – rosmarino
olio extravergine di oliva – sale – pepe
Disossate la coscia di agnello ricavando 400 g di polpa.
Macinatela.
Ammollate il pane nel latte, poi strizzatelo e sminuzzatelo.
Tritate mezzo spicchio di aglio con un ciuffo di rosmarino.
Frullate grossolanamente 120 g di ceci.
Mescolate la carne con il pane sminuzzato,l’uovo, il trito di aglio e rosmarino, sale, pepe e i ceci frullati.
Formate 24 piccole polpette e passatele nel pangrattato.
Insaporite il resto dei ceci in una piccola casseruola con un filo di olio, uno spicchio di aglio con la buccia e un rametto di rosmarino per un paio di minuti.
Rosolate le polpette a fuoco lento in un velo di olio per 2’ per lato, poi servitele con i ceci.