Per la ricetta della torta salata di asparagi e prosciutto, mondate gli asparagi utilizzando un pelapatate e sbollentateli in abbondante acqua salata per 6-7’.

Scolateli e fateli raffreddare in una ciotola di acqua ghiacciata.

Affettate sottilmente 1/3 delle punte degli asparagi e 2 asparagi interi.

Frullate tutto il resto in crema unendo la panna, le uova, il latte, sale e pepe.

Foderate uno stampo quadrato (19 cm di lato oppure rotondo √∏ 20-22 cm) con la pasta sfoglia.

Distribuitevi poi il prosciutto sminuzzato, gli asparagi a fettine sottili e le olive a tocchetti.

Versatevi sopra la crema e infornate a 200ºC per 25‚Äô.

Sfornate, lasciate intiepidire e sformate.

Decorate a piacere con altre olive e fettine di asparago crudo.